KEGIATAN PENYEHATAN LINGKUNGAN DALAM HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN

Mengapa makanan termasuk dalam ruang lingkup kesehatan lingkungan?

Jawaban yang paling sederhana adalah sepanjang manusia menggantungkan diri pada berbagai faktor diluar tubuhnya baik untuk tumbuh, berkembeng, kesejahteraan dan reproduksi berarti manusia mengantungkan diri pada lingkungannya termasuk faktor lingkungan.

Higiene dan sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor resiko terjadinya kontaminasi terhadap makanan, baik yang berasal dari bahan makanan, orang, tempat dan peralatan agar aman dikonsumsi.

Makanan dikatakan aman apabila :

1. Bebas bahaya biologis

    contoh mikroba dan binatang pengganggu

2. Bebas bahaya kimia

    contoh racun alami pada jamur, dan BTP yang berbahaya ( borax dan formalin)

3. Bebas bahaya fisik

    contoh potongan kaleng, staples dan kerikil

Prinsip – prinsip yang harus di perhatikan dalam hiege dan sanitasi makanan :

1. Pemilihan bahan
2. Pengolahan bahan
3. Pencucian peralatan
4. Pemakaian peralatan
5. Perilaku penjamah
6. Penggunaan BTP ( Bahan Tambahan Pangan )

By : Reni Marini (Puskesmas Taman)